이번에는 스타쉐프 Marcus Wareing의 시그니쳐 레스토랑 Marcus에 다녀왔습니다. 미슐랭 2스타를 오랫동안 유지하고있고 하이드파크 앞에 있는 호텔 Berkeley에 있습니다.
Marcus는 상당히 오랫동안 영국 Masterchef의 호스트를 맡고있습니다. 영국 출신이고 Gorden Ramsey 레스토랑에서 요리를 배웠고 헤드쉐프까지 올라간뒤 동업을 했습니다. 그러나 나중에 법적 문제가 생겨서 소송까지 갔고 이제는 사이가 아주 안좋다고 합니다.
주소: The Berkeley, Wilton Place, Belgravia, London, SW1X 7RL
웹사이트: marcusrestaurant.com
사진을 보시죠. 일단 실내 사진은 구글 이미지 검색으로 대체합니다. 호텔 레스토랑 & 미슐랭 2스타다운 인테리어입니다.
이제 제 사진을..
런치가 £55. 미슐랭 2스타라는걸 생각하면 착한 가격입니다. 물론 여기에 세금과 서비스요금이 붙고 물 한잔 마시고 등등 하면 실제로는 £80정도 냅니다.
디저트로 나오는 Lancashire custard tart가 영국 여왕의 80번째 생일에 Marcus가 만든 디저트입니다. 레시피는 여기를 참조하세요.
와인 메뉴를 구경하다가 £45000이라는 가격이 대단해서 찍었습니다. 참고로 Petrus는 마쿠스와 고든람지가 같이 하던 레스토랑의 이름이기도 합니다.
저는 런치를 먹었는데요, 기왕이면 5코스같은걸 먹을걸 그랬나 싶기도 했어요. 그런데 이상하게 여기에는 Custard tart가 없군요.
음식 사진 나갑니다.
타르트 다음으로 맛있었던 Sourdough와 버터. 빵이 정말 굉장했습니다. 제가 먹어본 빵중 가장 맛있는 빵이 아닌가하는 생각을 했습니다. 바삭한 껍질, 빵 향기, 부드럽지만 살짝 쫀득한 촉감.. 정말 완벽했습니다.
Trout (송어). 향도 좋고 전체적으로 밸런스가 좋은 메뉴입니다.
메인으로 나온 Shortrib. 양념이 깊숙히 잘 배어있고 다 좋았지만 제 입맛엔 당도가 조금 과했습니다.
추가로 시킨 Beef fat potatoes, truffle.
트러플은 트러플 오일따위로 절대 대체할수 없다는걸 깨달았습니다.
그리고 beef fat potatoes라는 이름만 들어도 맛이 없을수 없는 메뉴죠. 다소 직설적인 메뉴라 반칙이라는 느낌이 드는... 그렇지만 거절할수없는 맛입니다. 양도 적지않았습니다.
이것이 바로 custard tart입니다. 맛과 식감이 모두 훌륭합니다. 사진으로는 알 수 없지만 아주 탱글탱글해서 접시에 담겨서 나올때 타르트가 탱글탱글 떨리는걸 볼 수 있습니다.
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전체적으로 음식은 Core by Clare Smyth보다 조금 아쉽다는 느낌도 들었지만 디저트와 sourdough이 아주아주 훌륭했습니다. 런치 예약은 그렇게 붐비지 않으니 다들 방문해보시길!
