Marcus (££££, ★★★★ @Hyde Park 근처, west london)

이번에는 스타쉐프 Marcus Wareing의 시그니쳐 레스토랑 Marcus에 다녀왔습니다. 미슐랭 2스타를 오랫동안 유지하고있고 하이드파크 앞에 있는 호텔 Berkeley에 있습니다.

Marcus는 상당히 오랫동안 영국 Masterchef의 호스트를 맡고있습니다. 영국 출신이고 Gorden Ramsey 레스토랑에서 요리를 배웠고 헤드쉐프까지 올라간뒤 동업을 했습니다. 그러나 나중에 법적 문제가 생겨서 소송까지 갔고 이제는 사이가 아주 안좋다고 합니다.

주소: The Berkeley, Wilton Place, Belgravia, London, SW1X 7RL

웹사이트: marcusrestaurant.com

사진을 보시죠. 일단 실내 사진은 구글 이미지 검색으로 대체합니다. 호텔 레스토랑 & 미슐랭 2스타다운 인테리어입니다. 

이제 제 사진을..

런치가 £55. 미슐랭 2스타라는걸 생각하면 착한 가격입니다. 물론 여기에 세금과 서비스요금이 붙고 물 한잔 마시고 등등 하면 실제로는 £80정도 냅니다.

디저트로 나오는 Lancashire custard tart가 영국 여왕의 80번째 생일에 Marcus가 만든 디저트입니다. 레시피는 여기를 참조하세요.

와인 메뉴를 구경하다가 £45000이라는 가격이 대단해서 찍었습니다. 참고로 Petrus는 마쿠스와 고든람지가 같이 하던 레스토랑의 이름이기도 합니다.

저는 런치를 먹었는데요, 기왕이면 5코스같은걸 먹을걸 그랬나 싶기도 했어요. 그런데 이상하게 여기에는 Custard tart가 없군요.

음식 사진 나갑니다.

굉장히 달았던 기억.

타르트 다음으로 맛있었던 Sourdough와 버터. 빵이 정말 굉장했습니다. 제가 먹어본 빵중 가장 맛있는 빵이 아닌가하는 생각을  했습니다. 바삭한 껍질, 빵 향기, 부드럽지만 살짝 쫀득한 촉감.. 정말 완벽했습니다.

Trout (송어). 향도 좋고 전체적으로 밸런스가 좋은 메뉴입니다.

메인으로 나온 Shortrib. 양념이 깊숙히 잘 배어있고 다 좋았지만 제 입맛엔 당도가 조금 과했습니다.

추가로 시킨 Beef fat potatoes, truffle.
트러플은 트러플 오일따위로 절대 대체할수 없다는걸 깨달았습니다.
그리고 beef fat potatoes라는 이름만 들어도 맛이 없을수 없는 메뉴죠. 다소 직설적인 메뉴라 반칙이라는 느낌이 드는... 그렇지만 거절할수없는 맛입니다. 양도 적지않았습니다.

이것이 바로 custard tart입니다. 맛과 식감이 모두 훌륭합니다. 사진으로는 알 수 없지만 아주 탱글탱글해서 접시에 담겨서 나올때 타르트가 탱글탱글 떨리는걸 볼 수 있습니다.

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전체적으로 음식은 Core by Clare Smyth보다 조금 아쉽다는 느낌도 들었지만 디저트와 sourdough이 아주아주 훌륭했습니다. 런치 예약은 그렇게 붐비지 않으니 다들 방문해보시길!

Yauatcha (££, ★★★, @소호, 중식, 미슐랭 1스타)

소호에 있는 딤섬 레스토랑 Yauatcha입니다.

Alan Yau라는 런던의 요식업 대가가 운영하는 레스토랑입니다. Wagamama, Busaba Ethai, Hakkasan을 연 사람으로 영국의 백종원이라고 생각하면 되겠습니다. 

그리고 한국에서 백종원 식당을 싫어하는 저는 Wagamama는 가볼 생각도 안하고, Busaba Ethai는 처음엔 괜찮게 생각했으나 아무래도 좀 아쉬웠는데 Yauatcha도 별 감흥 없이 먹었습니다.

Yauatcha는 1층 및 지하 1층을 사용하고 있고 일렉트릭 음악이 시종일관 나오는 힙한 분위기입니다.

시그니쳐 메뉴를 찍어봤습니다. 1인당 £48 이니 그리 비싸지는 않습니다.

이 집에서 제 맘에 가장 드는건 역시 이 젓가락 받침대입니다.

기본 찬. 역시 그릇이 예쁘죠? 위에있는 소스가 매운 소스인데 전혀 중식 느낌이 나질 않습니다. 아래 있는 소스는 살짝 들척지근한 기름입니다.

인테리어 한구석을 찍어봤습니다. 테이블이나 의자가 편하지는 않지만 보기에 잘해놨습니다.

Venison Puff라는 메뉴로 직역하면 사슴고기를 넣은 빵입니다. 

아직도 빵, 고기, 양념을 같이 한 요리가 나오면 식사가 아닌 느낌이 듭니다. 맛은 괜찮았습니다. 그런데 트러플 오일을 썼던데 왜 썼는지 좀 이해가..

관련 메뉴는 여기에. 뒤에는 Prawn and bean curd cheung fun도 나옵니다.
아, 바로 다음에 Spicy pork szechuan wonton도 나오는군요.

일단 쓰촨식은 전혀 아닙니다.  맛은 평범했습니다. 전혀 매운맛이 나질 않아서 소스를 따로 찍었습니다. 저 소스는 일반적인 서양의 칠리소스에 가까워서 저걸 찍는다고 쓰촨 음식이 되지는 않습니다.

스프링롤. 이 메뉴는 트러플을 썼다고 설명에 적혀있습니다. 역시 향이 너무 강하고 과연 어울리는지 의문이 듭니다. 사실 트러플을 넣으면 정말 꼭 넣어야했는지 항상 반문하게됩니다.

관자 슈마이. 보통 새우로 많이 만드는데 관자로는 처음 먹어보네요. 괜찮았습니다.
다만 슈마이를 먹을때 늘 느끼는걸 오늘도 느꼈네요. 내용물에 비해 피(껍질)의 양이 너무 적은것이 아닌가 하는 생각을 했습니다. 제 입맛이 그냥 그런것같습니다.

요게 위에서 말씀드린 Prawn and bean curd cheung fun입니다. "rice noodle roll"이라고도 많이 하죠. 보통은 소고기를 넣고 더 납작하고 형태가 흐물흐물한걸 많이 보는데 찾아보니 여기처럼 중간에 튀김옷을 입히고 한번 튀긴뒤에 다시 rice noodle을 입히는 경우도 많이 있네요. 맛있게 먹었습니다.

해즐넛과 오리 가슴살. 고기를 어떻게 손봤는지 몰라도 굉장히 부드럽고 맛있었습니다.

마지막으로, 랍스터 요리.  £45군요. 식당에서 먹는 랍스터 중에서는 거의 제일 작은 축입니다. 맛은 무난했습니다. 아무래도 랍스터는 살집이 크다보니 양념을 먹이기가 어려운것같습니다. 그래서 원래 랍스터 향을 살린 찜이 제일 좋은 조리법이 아닌가 하는 생각을 했습니다.

디저트입니다.

태어나서 먹어본 마카롱중 가장 맛이 없었습니다.  그릇이 예쁘더군요.

다른 디저트

중국에서 쓰는 빨간 등을 흉내낸 휘핑크림, 레몬 아이스크림, 깨 등이 나왔는데 휘핑크림은 정말 별로였고 나머지는 무난했습니다.

보통 이렇게 많이 안시켜도 될것같구요, 쓸데없이 랍스터같은걸 시켜서 비용이 더 나왔습니다. 대체로 이것보다 요리 개수를 줄이고 면이나 밥같은걸 더 시킬것같은데, 그러면 3명이서 100파운드정도면 충분하지 싶습니다.


총평: 버거앤랍스터 갈바에 여기 가보는것도 나쁘지 않음. (예약 필수)
나름 자기만의 분위기도 있지만 미슐랭 1스타는 많이 의문.
연남동에 여기보다 더 원조에 가깝고 맛있는 집 많음 (애당초 본토 맛을 재현하는게 목적이 아닌 식당입니다).

A Wong (£££, ★★, @핌리코, 중식, 미슐랭 1스타)

A Wong은 핌리코/빅토리아 근처에 있는 레스토랑입니다. (구글맵) 아주 캐주얼한 곳은 아니지만 그렇다고 클래식한 분위기는 아닙니다.

영업시간: 점심: 12시-2시반, 화요일-토요일 

저녁: 5시반 - 10시, 월요일-토요일

 £75짜리 테이스팅 코스를 먹었습니다. 서비스차지가 붙어서 내는 금액은 £85정도 나옵니다. 나중에 찾아보니 이 메뉴가 유명한것같네요. 홈페이지에 이렇게 써있습니다.

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10 COURSE ‘TASTE OF CHINA’ MENU 中国十色試菜單

With 2000 years of culinary history and 14 national borders, the team have chosen a small selection of dishes that showcases the plethora of flavours that exist across the country’s kitchens.

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결론부터 말씀드리면 나쁘진 않으나 플레이팅이나 서비스를 생각하면 어떻게 1스타를 받았는지 좀 의아합니다. 사실 맛도 저는 보통이었습니다.

메뉴입니다. 홈페이지에 가보니 무려 워드파일을 링크해놨네요. 네, 저 메뉴판을 인쇄할때 쓴 워드파일입니다. 시간은 2시간 반정도 걸립니다. 쉐프 Andrew Wong이 중국 여기저기에서 힌트를 받아 만든 메뉴로 구성되어있다고 합니다.

프린터로 인쇄해서 스테플러로 찍어서 만든 DIY 메뉴입니다. 음.. 동네 식당 가도 이것보다는..;;
코스 메뉴인데 메뉴판에 적혀있는 순서대로 음식이 안나온다는것도 좀 당황스럽습니다.


음식사진 나갑니다. 특히 어두운 자리에 앉아서 사진이 좀 어둡습니다.


예쁘게 삶은 삼겹살(지방은 바삭하게!)과 육포. 참고로 사진이 5인분입니다.

게살을 넣은 고로케. 근데 먹기가 좀 어렵습니다.

유일하게 예쁘게 담아서 나온 메뉴. 순두부, 간장, 땅콩 등. 괜찮았습니다. 굉장하진 않구요.

소롱포. 나쁘지 않았어요.

메뉴판에 

Yunnan seared beef with mint, chilli and lemongrass served with a pulled noodle cracker

이라고 적힌 메뉴입니다. 튀긴 면은 나중엔 살짝 느끼했지만 전체적으로 괜찮았습니다. 근데 소스가 바삭한 면을 완전 눅눅하게 만드는데..; 고기는 괜찮았어요.

번 재료입니다. 직접 만들어서 먹으라고 번이랑 속을 따로 줬어요. 가운데는 땅콩버터.

번. 맛있었어요.

근데 만들어먹는 재미가 있을수도 있다는거말고 직접 만들게하는게 무슨 장점인지 저는 잘.

대구 뱃살을 숙성시켜서 살짝 삶은건데, 특이하더군요.  같이 나온 면이랑 딱히 어울리진 않았습니다.

오리 훈제. 나온 메뉴중에 제일 고급은 아니지만 제일 잘 밸런스를 맞춰서 만든 메뉴가 아닌가 싶습니다. 아니면 제가 그냥 오리고기를 좋아해서 그런지도..

Gong Bao chicken, roasted peanuts, and 'hot pot' essence라고 메뉴에 적혀있습니다. 아.. 저는 별로.. 상추 맛이랑 질감이 너무 강하구요, 고기의 비율이 너무 적고, hot pot essence라고 적혀있는건 지금 알았는데 별로 설득력이 없네요. 상추는 양념에 쩔어있는데 밥이랑 같이 먹으면 간은 맞았어요. 근데 싱싱한것도 아니고 데친것도 아닌 상추가 영 별로였습니다.

메뉴중에 사진에 없는게 있네요. 전복이랑 딤섬이 나왔는데 무난했습니다.


디어트입니다.

머랭입니다. 갑자기 예쁜 요리랑 접시가 나와서 좀 당황. 나온 모양이 예쁜데 비해 부숴서 먹으려니 안에 있는게 줄줄 새나와서 좀 슬프더군요. 훨씬 작아서 한입에 먹을수있으면 어땠을까하는 생각을 지금 합니다. 근데 잘 먹었어요.

국립중앙박물관에 있는 달항아리 생각이 났습니다.

코코넛 워터 얼음을 갈고 말린 오디랑 요거트랑 모찌랑 섞었습니다. 저는 오히려 본 메뉴보다 나았던것같기도. 전체적으로 재료를 작게 잘라서 넣었으면 더 좋을것같아요. 특히 말린 오디는 먹다보면 다른거랑 잘 섞이질 않아서요.

화이트 초코렛이랑.. 말린 레몬 껍질입니다. 무난합니다. 화이트 초코렛을 그렇게 좋아하질 않아서 저한텐  약간 부담스러웠습니다.

사진은 여기까지입니다.

와인은 잔에 £8-10정도 하구요, 소믈리에가 있지는 않습니다.

제 의견엔, 이 가격에 런던에서 중식을 먹는게 현명한 선택인지 잘 모르겠습니다. 다음에 또 가게된다면 코스말고 단품을 먹을것같네요. 늘 생각하지만 서양에서 먹는 아시아 음식은 아무래도 가성비 생각이 안날수가 없죠.

종류는 굉장히 많은데 비해 양은 의외로 평범합니다.